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Mariage entre Caprice des Dieux et chutney

 

Fromage à pâte molle et à croûte fleurie, le Caprice des Dieux est toujours souple et onctueux.

Sa forme originale permet de le couper en parts ou en tranche, comme vous le souhaitez.

Doux et fin, son goût peut se marier avec les épices, les fruits secs et les chutney.

 

Pour lui donner un air encore plus gourmand, j'aime le fourrer d'un mélange de fruits secs, qui vont le parfumer agréablement. Pour cela, je concasse ensemble des noisettes torréfiées et des pistaches, et je découpe en petits dès des figues sèches, des abricots secs, et parfois un peu de baies de goji.

 

J'ouvre mon fromage en deux dans l'horizontale, et je pose mes fruits sur la pâte, puis je referme avec la moitié supérieure du fromage. 

Je l'emmaillote bien serré dans du papier film, et je le laisse 48 heures au frais, le temps que les parfums se diffusent, et que le fromage se ressoude un peu. 

 

Il ne me reste plus qu'à le déballer, et le couper en tranches un peu épaisses, pour éviter qu'il ne se démonte.

 

Avec une jolie salade et une vinaigrette un peu relevée, c'est très bon.

 

Si vous n'aimez pas les fruits secs, vous pouvez y mettre des épices, des tomates confites, ou de fines lamelles de truffes, qui vont parfumer incroyablement votre fromage. Ces petites astuces fonctionnent pour tous les fromages de ce type, et le secret est de laisser le temps aux différents parfums de se fondre entre eux.

 

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