Marre de la vinaigrette classique ? Voici une sauce pour salade qui change tout

Si vous souhaitez découvrir des recettes saines et gourmandes, vous pouvez faire confiance à la chef Albane Auvray qui a participé à la quatorzième saison de l’émission Top Chef en 2023. Elle propose sur son compte Instagram des idées de préparations très savoureuses, parmi lesquelles ce ketchup d’orange pour changer des vinaigrettes classiques. Une découverte qui va vous changer la vie !

Pour le ketchup d’orange : 

• 2 oranges à jus (avec pulpe)
• Fleur de sel
• 20 ml d’huile d’olive
• Poivre

Pour la garniture de la salade :

• 100 gr de haricots verts
• 1/2 nectarine jaune
• 1/2 nectarine blanche
• 20 gr de feta émiettée

Pour la déco :

• Quelques rondelles de radis

1. Préparez le ketchup d’orange : faites réduire le jus des oranges avec la pulpe et du poivre jusqu’à obtenir une texture légèrement sirupeuse (presque un caramel).
2. Laissez refroidir, puis montez avec l’huile d’olive. Ajoutez une pincée de fleur de sel à la fin.
3. Blanchissez les haricots verts pour qu’ils restent bien croquants et colorés en ajoutant des glaçons pour arrêter la cuisson.
4. Taillez les nectarines et les radis en fines lamelles.

Dressage : placez les haricots verts dans une assiette, ajoutez les morceaux de fruits, puis la feta émiettée et finissez par votre ketchup d’orange. Pour la décoration, disposez quelques lamelles de radis.