Marre des courgettes classiques ? Vous allez adorer cette recette façon rösti de courgettes pour un déjeuner express

La courgette est certainement LE légume de l’été. Mais à la fin de la saison estivale, il est possible d’être légèrement lassé de ce légume. Pourtant, il existe 1001 recettes à tester pour en profiter (et s’en régaler) de longs mois. Par exemple, avez-vous déjà essayé de confectionner un rösti de courgettes ? Elise Lepinteur, cheffe spécialisée en cuisine végétarienne propose une recette aussi gourmande que rapide à préparer. Elle sera parfaite pour vos déjeuners express ou vos brunchs entre amis. Léger et savoureux, le rösti peut se décliner avec des garnitures variées, selon vos envies, pour un plat coloré et plein de fraîcheur. Vous pouvez y ajouter un œuf au plat, quelques graines de grenade, du fromage ou même des herbes fraîches pour le personnaliser. Ce rösti séduira petits et grands à chaque bouchée. Voici comment le préparer facilement à la maison.

Pour le rösti:

• 1 courgette râpée (environ 150 g)
• 1 pincée de sel (pour dégorger)
• 1 œuf
• 50 g de farine
• 2 c. à s. d’huile d’olive (+ un peu pour la cuisson)
• Sel, poivre, piment d’Espelette
• 1 c. à c. de graines de cumin (ou les épices de ton choix)

Pour la garniture :

• 1/2 avocat, tranché
• 1 œuf au plat
• Graines de grenade
• Feta émiettée
• Sésame blond ou noir
• Persil frais 

1. Commencez par râper une courgette dans un large saladier. Ajoutez un peu de sel et laissez dégorger quelques minutes. Placez ensuite votre légume râpé sur un torchon propre et pressez pour retirer l’excès d’eau. 
2. Dans un saladier, placez la courgette râpée. Ajoutez 1 œuf, de l’huile d’olive, du sel, du poivre, du piment d’Espelette, de la farine et un peu de cumin. 
3. Formez une grande galette sur une poêle bien chaude avec de l’huile d’olive. 
4. Faites cuire des deux côtés 2 à 3 minutes. 
5. Ajoutez ensuite la garniture de votre choix : un avocat tranché, un œuf au plat, des graines de grenade, de la fêta émiettée… Et le tour est joué !