Massepain aux amandes et fruits confits

Préchauffez le four 180°C.

Séparez les blancs des jaunes puis montez les blancs en neige ferme.

Fouettez les jaunes avec le sucre, ajoutez la farine, les amandes en poudre, le zeste et le jus des deux clémentines et le sirop de vanille.

 

Incorporez délicatement les blancs  puis versez la pâte dans un moule à kouglof préalablement beurré et fariné. Enfournez pour 10 minutes, baissez la température à 160°C et poursuivez la cuisson de 50 minutes. Laissez refroidir complètement avant de démouler.

 

Coupez les citrons et oranges confits en petits dés et répartissez-les sur le gâteau. Saupoudrez de sucre glace.