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Méli mélo de légumes au quinoa
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3.7 / 5 3 avis
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Méli mélo de légumes au quinoa - Photo par mimilafeeMéli mélo de légumes au quinoa - Photo par mimilafee @ mimilafee
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Par Mimilafee sur son blog Mimilafée avec amour

La graine sacrée des incas au creux de vos assiettes... Ce plat complet est parfait pour le soir car il est très léger.

Ingrédients

  • ciboulette persil
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Huile d'olive huile d olive
  • Oeuf 2 œufs
  • Ail 1 gousse d ail
  • Carotte 2 carottes
  • Courgette 1 courgette
  • Oignon 1 oignon
  • Quinoa 150g de quinoa

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    1/ Cuire le quinoa dans deux fois son volume d'eau bouillante salée, pendant 20 minutes.
    Laisser refroidir.

    2/ Eplucher les légumes et hacher l'oignon, couper à l'aide d'un économe les carottes et courgettes de façon à faire des tagliatelles.

    3/ Faire revenir l'oignon dans l'huile sur feu doux puis l'ail écrasée et les légumes.
    Cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

    4/ Battre les oeufs et verser le tout dans une grande poêle.
    Cuire l'omelette.

    5/ Ajouter le quinoa dans les légumes, les herbes et le sel, poivre.
    Remuer le tout puis ajouter l'omelette coupée en fine tranches.

Conseils

Servir chaud.
Ce plat complet est parfait pour le soir car il est très léger.



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