Monter les blancs en neige en leur incorporant petit à petit le sucre semoule. Incorporer le sucre glace à l'ide d'une spatule, délicatement, en soulevant la masse.

Coucher la meringue sur un plaque à pâtisserie recouverte de papier siliconé
sur un longueur de 25 centimètres, parsemer d'amandes effilées.

Faire cuire au four à 120°C (Th. 4) pendant 2 heures. Laisser refroidir.
Au moment de servir, fouetter la crême en chantilly en lui incorporant le sucre glace.

Hacher les pistaches. Déposer la meringue sur un plat de service, l'entourer de framboises, de crème Chantilly, et de coulis de fraises. Parsemer de pistaches hachées.