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Meringue aux pistaches
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Vidéo suggérée Meringue italienne, cuite au sirop Video 1 sur 16
@ 750g Imagination
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Par JBD

Croquant à souhait.

Ingrédients (6 personnes)

  • Sucre en poudre ou sucre semoule250g de sucre semoule
  • Sucre glace250g de sucre glace
  • 250g de blancs d'œufs, soit 7 œufs
  • amande effilée25 d'amandes effilées

Accompagnement

  • Framboise2 barquettes de framboises
  • Crème fleurette1 dl de crème fleurette
  • Coulis de fraise2 dl de coulis de fraises
  • Sucre glace1 c à s de sucre glace
  • Pistache30g de pistaches

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Monter les blancs en neige en leur incorporant petit à petit le sucre semoule. Incorporer le sucre glace à l'ide d'une spatule, délicatement, en soulevant la masse.

  3. 2

    Coucher la meringue sur un plaque à pâtisserie recouverte de papier siliconé
    sur un longueur de 25 centimètres, parsemer d'amandes effilées.

  4. 3

    Faire cuire au four à 120°C (Th. 4) pendant 2 heures. Laisser refroidir.
    Au moment de servir, fouetter la crême en chantilly en lui incorporant le sucre glace.

  6. 4

    Hacher les pistaches. Déposer la meringue sur un plat de service, l'entourer de framboises, de crème Chantilly, et de coulis de fraises. Parsemer de pistaches hachées.

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