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Meringue de fraise facile
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Par Julie
Meringue surprise à la fraise.
 
Cette recette remporte le 5ème prix du concours Gourmandises Party.

Ingrédients

4 personnes

Meringue

  • Noix de coco rapée10 g de noix de coco rapée
  • Fraise100 g de fraises label rouge
  • Sucre en poudre ou sucre semoule30 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Sucre glace40 g de sucre glace
  • Blanc d’oeuf60 g de blancs d’oeufs
  • Sucre6 g de sucre
  • Fraise50 g de fraises

Crumble

  • Poudre de noisettes20 g de poudre de noisettes
  • Farine20 g de farine
  • Beurre20 g de beurre en morceaux
  • Sucre en poudre ou sucre semoule20 g de sucre en poudre ou sucre semoule

Sorbet fraise

  • Fraise50 g de fraises
  • Sucre en poudre ou sucre semoule20 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Eau50 g d'eau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mixer 50g de fraises.

  2. 2

    Pour préparer la boule de meringue, monter les blancs avec 6 gr de sucre. Ajouter 40 gr de sucre glace et laisser monter pour que les blancs soient bien fermes puis ajouter les 30g sucre semoule. Laisser tourner 5 à 10 minutes (il faut que la consistance soit bien ferme). Pocher puis parsemer de noix de coco râpée et de citron vert. Parsemer de sucre glace et mettre au four à 75°C pendant 1h30 à 2h puis évider. Remettre au four pour finir de bien dessécher.

  3. 3

    Pour le sorbet fraise, bouillir l'eau et le sucre puis verser sur la pulpe de fraises. Mixer et turbiner (20 à 30 minutes).

  4. 4

    Pour le crumble noisettes, mélanger 20 gr de beurre en morceaux, 20 gr de farine, 20 gr de sucre semoule et 20 gr de poudre de noisettes. Sabler la cuisson à 170°C jusqu'à coloration. Écraser.

Nutrition

240kcal12% AR*
3.9 gprotéines8% AR*
36.4 gsucres15% AR*
9.1 gmatières grasses14% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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