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Mijoté de bœuf aux poireaux et pommes au four
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Mijoté de bœuf aux poireaux et pommes au four - Photo par crescendollMijoté de bœuf aux poireaux et pommes au four - Photo par crescendoll @ Crescendoll
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Par Crescendoll du blog Au menu de Crescendoll, ce soir ... !

Ce plat est très facile à réaliser et diététique : en effet il demande très peu de matière grasse. La douceur et le froid de la sauce ciboulette se marie très bien en contrastant avec la chaleur et le goût de la sauce du boeuf. Bref tout le monde aime ! :-)

Ingrédients (4 personnes)

Pour le boeuf :

  • 800g de boeuf à braiser type bourguignon
  • Poireau 2 poireaux moyens
  • Bouquet garni 1 bouquet garni
  • Crème fraîche liquide 2 c à s de crème fraîche liquide allégée
  • Beurre Une noix de beurre
  • Vin blanc 10 cl de vin blanc
  • Ail 1 petite gousse d'ail
  • Eau 1 petit verre d'eau
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre

Pour les pommes au four :

  • 10 c à s de crème fraîche épaisse à 4% de MG ou de fromage blanc à 0%
  • Concentré de tomates 1 c à s de concentré de tomate
  • Pomme de terre 4 grosses pommes de terre
  • Ciboulette Ciboulette
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Du papier aluminium

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Hachez finement la gousse d'ail.
    Taillez le boeuf en cubes moyens, et enlevez le surplus de graisse. Faites fondre le beurre dans une sauteuse, mettez y l'ail une petite minute et rajoutez le boeuf. Faites dorer les cubes sur toutes leurs faces.
    Ajoutez le bouquet garni et arrosez de vin blanc. Salez, poivrez. Laissez mijoter 15 minutes à feu doux.

  2. 2

    Pendant ce temps, éliminez la majorité du vert des poireaux. Coupez les blancs en grosses rondelles d'environ 1cm d'épaisseur. Lavez-les soigneusement en veillant à ce qu'il n'y ait plus de terre.
    Une fois le temps passé, ajoutez les poireaux à la viande, avec une petite cuillère à soupe de concentré de tomates et le verre d'eau.
    Enlevez le bouquet garni, mélangez bien et couvrez soigneusement.
    Laissez mijoter 1 heure à feu doux en revenant mélanger de temps en temps. Si c'est nécessaire, rajoutez un peu d'eau si tout s'est évaporé.

  3. 3

    Pendant ce temps, préchauffez votre four Th 4. Taillez 4 tranches de papier aluminium.
    Mettez une pomme de terre dans chaque feuille d'aluminium, et saupoudrez d'une pincée de sel.
    Refermez les papillotes et enfournez pendant 45 minutes.

  4. 4

    Une fois l'heure passée, rajoutez 2càs de crème fraîche liquide dans le boeuf et mélangez bien. Laissez mijoter 2 minutes et servez !
    Au moment de servir, préparez la crème ciboulette : Dans un bol mettez la crème fraîche à 4 % de MG ou le fromage blanc, du sel, du poivre et de la ciboulette (à volonté selon les goûts !). Servez le boeuf et une pomme au four coupée en deux, arrosée de crème à la ciboulette. Mmmh ! Bon appétit !

Conseils

Vous pouvez remplacer la crème fraîche 4% de MG par du fromage blanc à 0% pour faire la sauce ciboulette pour alléger d'avantage cette recette !

Commentaires

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