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Mikados de fraises Label rouge
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Par Vincent POUSSARD - Quai des Saveurs - AAPrA

Ingrédients

  • Fraise Gariguette450 Grammes de fraises Gariguettes ou Ciflorettes cueillies en LotetGaronne

Pâte sucrée

  • Vanille2g de vanille
  • Farine430g de farine
  • Sel ou sel fin2g de sel
  • Oeuf2 œufs
  • Sucre glace150g de sucre glace
  • Poudre d'amandes85g de poudre d'amande
  • Beurre260g de beurre Pommade

Préparation

  1. Pâte sucrée
    Bien mélanger l'ensemble et réserver au frais une nuit.
    Etaler la pâte et couper des bâtonnets réguliers
    Cuire 20 minutes à 200°C
     
    Soupe de fraises
    Mixer nature les 300g de fraises
    Ajouter 150g de fraises coupées en morceaux.
     
    Montage 
    Tremper les bâtonnets, en alternant les bouts, dans le chocolat blanc et dans le chocolat noir.
    Verser la soupe dans un verre puis entrecroiser les bâtonnets sur le verre.
    Décorer avec une fraise.

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