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Milanaise
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Par Viviane FAURE

Ce n'est pas un dessert, mais un entremet rare!

Ingrédients

6 personnes
  • Oeuf5 oeufs
  • Lait¾ l de lait
  • Sucre100 g de sucre
  • Farine100 g de farine
  • Beurre100 g de beurre

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Faire fondre le beurre - ajouter hors du feu la farine - le lait -
    Faire chauffer jusqu'à la consistance d'une béchamel. Laisser refroidir un peu avant de rajouter les 5 jaunes d'œuf -


  2. 2

    Incorporer les 5 blancs d'œuf montés en neige (très ferme).
    Caraméliser un moule assez haut - Verser la préparation dedans.
    Faire cuire au bain marie sur le feu ¼ d'heure et ensuite toujours au bain marie ¾ d'heure au four 210°C.
    Démouler une fois refroidi.

Conseils

servir avec une crème anglaise maison!

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