Avec mes aubergines du jardin, j'ai fait ces petits mille-feuilles que nous avons vraiment trouvés succulents. Une recette inspirée du livre : Il gusto de Italia. A refaire très vite.
Ingrédients (2 personnes)
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6 c à s d'huile d'olive du Midi de la France au goût subtil
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125g de mozzarella de bufflonne AOC
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180°C ou Th.6.
Lavez les aubergines et les tomates. Coupez les aubergines dans le sens de la longueur et les tomates en tranches.
- 2
Faites chauffer 3 c à s d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez l'ail, remuez brièvement. Faites revenir les tranches d'aubergines dans la même huile chaude, à feu moyen, pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Faites colorer à la poêle de chaque côté : les aubergines doivent être dorées et fondantes, presque « confites ».
- 3
Coupez la mozzarella en tranches et montez les mille-feuilles en alternant les tranches d'aubergine avec les tranches de mozzarella et de tomate. Terminez avec une tranche de mozzarella parsemée d'origan.
Enfournez 10mn.