Mille-feuilles de mozzarella aux légumes

Dans un blender, mettez-y la moitié du bouquet de basilic. Ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre puis mixez le tout afin d'obtenir une vinaigrette au basilic.

Coupez la mozzarella en rondelles.

Tranchez la betterave en rondelles.

Coupez la tomate en rondelles. 

Dans 4 assiettes, commencez à dresser les mille-feuilles en commençant par déposez une rondelles de tomate en premier puis par-dessus une rondelle de mozzarella, puis une rondelle de betterave ensuite quelques feuilles de basilic et refaites l'opération une deuxième fois.

Assaisonnez le tout avec la vinaigrette au basilic. 

Dégustez.