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Mille-feuille aux fraises et glace Carte d'Or® façon glacier saveurs amande et vanille
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Mille-feuille aux fraises et glace Carte d'Or® façon glacier saveurs amande et vanille - Photo par Carte D'OrMille-feuille aux fraises et glace Carte d'Or® façon glacier saveurs amande et vanille - Photo par Carte D'Or@ Carte D'Or
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Par Carte D'Or

Une recette de Tiphaine du blog 'Gourmandiserie'.

Ingrédients (4 personnes)

Pour la crème pâtissière

  • Farine10g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Fécule de maïs10g de Maïzena®
  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'œuf
  • Sucre en poudre ou sucre semoule50g de sucre blanc
  • 1/2 gousse de vanille fendue en deux
  • Lait entier25 cl de lait frais entier

Pour le feuilletage

  • Sucre glace3 c à s de sucre glace
  • Pâte feuilletée2 rouleaux de pâte feuilletée

Pour le dressage

  • 1 bac de Glace Carte d'Or® Façon Glacier Saveurs Amande et Vanille
  • Fraise1 barquette de fraises

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer la crème pâtissière. Dans un saladier, déposer les jaunes d'œuf. Gratter les gousses de vanille dessus. Ajouter le sucre et faire blanchir le tout à l'aide d'un fouet.

    Verser la farine et la maïzena tamisées tout doucement, en les incorporant avec précaution. Ne pas trop travailler le mélange.

    Ajouter le lait et la gousse de vanille, mélanger vivement avec un fouet puis verser le tout dans une casserole. Porter à ébullition et laisser épaissir sur le feu 1mn environ, en remuant avec un fouet de temps en temps pour que la crème n'accroche pas.

    Mettre la crème dans un récipient froid. Filmer au contact et refroidir.

  2. 2

    Préparer le feuilletage. Pour cela, préchauffer le four à 180°C. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Détailler des cercles dans la pâte feuilletée. Les déposer sur la plaque.

  3. 3

    Saupoudrer de sucre glace et recouvrir d'une seconde feuille de papier sulfurisé. Mettre une plaque à pâtisserie par-dessus, de manière à ce que le feuilletage ne gonfle pas trop.

    Enfourner pour 15 minutes. Le feuilletage doit caraméliser sans trop noircir. Faire refroidir sur une grille.

  4. 4

    Dresser les mille-feuilles. Nettoyer les fraises, les équeuter et les couper en deux.

    Mettre la crème dans une poche à douille (ou utiliser un sachet congélation dont vous coupez le coin). Déposer une feuille de pâte. Déposer quelques fraises et garnir de crème. Recouvrir d'une deuxième couche de pâte. Répéter l'opération et recouvrir d'une troisième couche de pâte.

  5. 5

    A l'aide d'une cuillère, déposer une rosette de Glace Carte d'Or® Façon Glacier Saveurs Amande et Vanille sur la pâte feuilletée. Décorer de quelques fraises coupées et déguster aussitôt !

Conseils

Pour plus de gourmandise, vous pouvez faire une crème pâtissière au chocolat. Pour cela, ajouter 6 carrés de chocolat à votre mélange et faire fondre sur le feu tout en faisant la crème !

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