Mille feuilles d'aubergine au cumin

Coupez en tranche fine les Aubergines puis plongez les dans un bain de friture
pour les faire dorer des deux faces .
Quand elles sont cuites et dorées déposées les sur un papier absorbant .
Versez la tomate concassée dans une casserole avec une c/s d'eau
1 c/c d'huile d'olive, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre et 1 c/c de cumin
puis ajoutez les 2 gousses d'ail hachées - Laissez mijoter 10 minutes
et remuez de temps en temps avec spatule en bois pour ne pas rendre la tomate acide.
Vous pouvez ajouter un peu d'eau de temps en temps si cela vous parait trop épais.
Coupez vos tomates en rondelles fines et déposez les sur un plateau allant au four
Versez quelques gouttes d'huile d'olive et enfournez sous le grill jusqu'à qu'elles soient joliment dorées - réservez les.

Le montage est tout simple :
Une tranche d'aubergine, une tomate, une tranche d'aubergine de la sauce tomate au cumin, une tranche d'aubergine, une tomate, une tranche d'aubergine
de la sauce tomate au cumin (etc...)
Perso je rajoute un peu de fromage râpé toute les 4 couches, à vous de voir !
Avant de servir passez 5 à 10 minutes sous le grill !
Bon Appétit !