Une entrée légère de saison et très fraîche. Le piquant du radis se marie bien avec la douceur des rillettes.
Ingrédients (6 personnes)
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une pincée de paprika
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une pincée de poivre de Cayenne
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un peu de persil frais
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graines germées (de poireau, de luzerne, de roquette... au choix)
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Sel
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Poivre
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un filet d'huile d'olive
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un peu de jus citron
- 120 grammes de fromage frais à tartiner (de type Philadelphia ou StMorêt)
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un radis noir allongé
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un petit oignon rouge
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une poignée de cresson
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6 cuillères à soupe de crème fraîche légère
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300 grammes de saumon cuit (frais ou en conserve)
Préparation
- 1
Laver soigneusement le radis noir et le découper en 24 fines rondelles. Les laisser mariner pendant 1/2 heure avec le jus de citron, l'huile d'olive et un peu de sel.
- 2
Émincer l'oignon rouge et le persil.
- 3
Dans un plat, mélanger à la fourchette le saumon émietté, le fromage à tartiner, l'oignon rouge, le persil, quelques gouttes de jus de citron, le poivre de Cayenne, le paprika et éventuellement un peu de sel.
- 4
Dans un blender, mixer le cresson lavé, les 6 cuillères à soupe de crème fraîche. Faire mousser la préparation, saler et poivrer. Disposer dans 6 petits ramequin et agrémenter de graines germées au choix.
- 5
Faire le montage des mille-feuille: une couche de radis puis un peu de rillettes de saumon. Répéter l'opération 3 fois et terminer par une rondelle de radis.
- 6
Dresser sur une assiette le mille-feuilles et le petit ramequin de sauce. Garnissez de rondelles d'oignon rouge.
Conseils
Servez cette entrée avec une tranche de pain grillée.
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