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Mille-feuilles de Saint-Jacques sur lit d'avocat et mangue
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Mille-feuilles de Saint-Jacques sur lit d'avocat et mangue - Photo par ladinettedecrevetteMille-feuilles de Saint-Jacques sur lit d'avocat et mangue - Photo par ladinettedecrevette@ Ladinettedecrevette
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Avatar de Julie du blog La Dinette de Crevette
Par Julie du blog La Dinette de Crevette

Très facile à faire, délicieux et en met plein la vue (enfin, je trouve !).

Ingrédients

4 personnes
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • CibouletteCiboulette
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Citron2 citrons
  • Mangue2 c. à s. de mangues
  • Avocat2 avocats bien mûrs
  • Noix de Saint-Jacques8 noix de Saint-Jacques En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Cuire à peine (1 min de chaque côté) les noix de St jacques à la poêle dans un peu de beurre. Les réserver.

  2. 2

    Détailler la mangue en lamelles puis réserver. Ouvrir en deux les avocats, retirer le noyau et les couper en lamelles également. Presser le jus d'un demi citron sur les tranches d'avocat.

  3. 3

    Sur une assiette, dresser le mille-feuilles de mangue/avocat en alternant avec une lamelle de chaque. Compter un demi avocat par personne.

  4. 4

    Piquer deux noix de St Jacques sur un pic en bois, poser ce pic sur le lit de mangue/ avocat.

  5. 5
    Préparer la vinaigrette :
    3 c à s d'huile d'olive, le jus d'un demi citron jaune + le jus du citron vert. Saler, poivrer, ajouter une c à s de ciboulette ciselée et mélanger vigoureusement. Verser un peu de sauce sur votre présentation, saupoudrer d'un peu de ciboulette fraîche.

  6. 6

    Mettre au frais environ 1h avant dégustation.
    Servir très frais.

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