J'adore les endives. Mais au fil des longues soirées d'hiver, j'avoue me lasser légèrement de la bonne veille salade d'endives. Cette petite recette vient de la célèbre chef Anne-Sophie Pic, mais elle est vraiment toute simple à faire (il vous suffit d'avoir une endive, du thon et du beurre!), rapide et surtout bien bonne !
Ingrédients
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Vinaigre balsamique
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60 g de thon au naturel en boîte
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50 g de beurre
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1 endive
Préparation
- 1
Faites ramollir le beurre au micro-ondes.
Dans le bol du mixeur, mixez le beurre avec le thon émietté grossièrement, jusqu'à ce que le mélange soit homogène et ressemble à une crème. - 2
Ajoutez ensuite du sel, du poivre et un peu de vinaigre balsamique (pulvérisé c'est encore mieux, car cela évite d'en mettre trop). Mélangez à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une fourchette, goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.
- 3
Lavez les endives, coupez les extrémités et effeuillez-les. Ne conservez pas le cœur qui donne l'amertume. Tartinez ensuite les feuilles d'endives avec la préparation au thon, et montez-les comme un mille-feuilles, en veillant à ne pas tartiner la feuille qui se trouvera dessus. Pour ma part, mes mille-feuilles sont composés de 3 feuilles : 2 tartinées et la dernière du dessus 'nature'.
- 4
Réservez-les ensuite sur une assiette plate pendant une heure au réfrigérateur (une demi-heure c'est correct aussi), le temps que la préparation au thon se solidifie. Avant de déguster, coupez les mille-feuilles en morceaux de la taille d'une bouchée. Puis les maintenir avec des jolis pics !
Conseils
Ces mille-feuilles d'endives peuvent être servis en apéritif, pour changer des chips industrielles, ou en entrée.
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