Millefeuille aubergine chèvre

Peler les aubergines, les découper en grosses tranches. Faire revenir ces légumes dans un peu d'huile d'olive, les saler et les égoutter sur du papier absorbant.

Pendant ce temps, peler les tomates, les épépiner et les découper en gros dés, assaisonner.

Procéder au montage
Disposer une tranche d'aubergine. Puis une fine couche de tomates. Puis des cubes de fromage. Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients.

Placer au frais. Servir avec une petite salade et du pain grillé frotté à l'ail.