• Connexion
  • Inscription
Sponsorisé
Millefeuille de merlu et gambas à la crème d'ail
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.8 / 5 (15 notes)
Je commente cette recette
Millefeuille de merlu et gambas à la crème d'ail
Vidéo suggérée Merlu grillé sur lit de lentilles au lard Video 1 sur 16
Toupargel
Icone flèche
Icone flèche
Partager
Imprimer
Avatar de Toupargel
Par Toupargel
Une recette réalisée par le chef Toupargel Thierry Avenas pour Toupargel

Ingrédients (4 personnes)

  • Crème liquide20 cl de crème liquide
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • CerfeuilCerfeuil
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Beurre25g de beurre
  • Ail10 gousses d'ail
  • 4 crevettes tigrées sauvages crues
  • Julienne de légumes600g de julienne de légumes
  • Persil en flocons
  • CibouletteCiboulette hachée
  • Filet de merlu4 cœurs de filet de merlu

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites suer la julienne de légumes au beurre et assaisonnez-la. Escalopez le filet de merlu décongelé en deux morceaux. Décortiquez et coupez en deux les crevettes.

  2. 2

    Blanchissez trois fois les gousses d'ail entières, puis pelez-les à froid. Faites bouillir la crème, ajoutez les gousses d'ail et mixez le tout. Mixez les herbes, pressez- les dans une serviette afin de récupérer la pulpe et mélange-la avec la crème d'ail.

  3. 3

    Assaisonnez. Poêlez les escalopes de merlu et les crevettes à l'huile d'olive sur chaque côté.

  4. 4

    Montez le millefeuille en superposant au centre de l'assiette une couche de julienne, une escalope de merlu, une couche de julienne et une crevette. Nappez de sauce.

Commentaires
Idées de recettes