

30min
Facile
Budget moyen
Une recette réalisée par le chef Toupargel Thierry Avenas pour Toupargel
Ingrédients (4 personnes)
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20 cl de crème liquide
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Huile d'olive
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Cerfeuil
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Sel
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Poivre du moulin
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25g de beurre
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10 gousses d'ail
- 4 crevettes tigrées sauvages crues
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600g de julienne de légumes En direct des producteurs sur
- Persil en flocons
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Ciboulette hachée
- 4 cœurs de filet de merlu
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Faites suer la julienne de légumes au beurre et assaisonnez-la. Escalopez le filet de merlu décongelé en deux morceaux. Décortiquez et coupez en deux les crevettes.
- 2
Blanchissez trois fois les gousses d'ail entières, puis pelez-les à froid. Faites bouillir la crème, ajoutez les gousses d'ail et mixez le tout. Mixez les herbes, pressez- les dans une serviette afin de récupérer la pulpe et mélange-la avec la crème d'ail.
- 3
Assaisonnez. Poêlez les escalopes de merlu et les crevettes à l'huile d'olive sur chaque côté.
- 4
Montez le millefeuille en superposant au centre de l'assiette une couche de julienne, une escalope de merlu, une couche de julienne et une crevette. Nappez de sauce.
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