Millefeuille de merlu et gambas à la crème d'ail

Faites suer la julienne de légumes au beurre et assaisonnez-la. Escalopez le filet de merlu décongelé en deux morceaux. Décortiquez et coupez en deux les crevettes.

Blanchissez trois fois les gousses d'ail entières, puis pelez-les à froid. Faites bouillir la crème, ajoutez les gousses d'ail et mixez le tout. Mixez les herbes, pressez- les dans une serviette afin de récupérer la pulpe et mélange-la avec la crème d'ail.

Assaisonnez. Poêlez les escalopes de merlu et les crevettes à l'huile d'olive sur chaque côté.

Montez le millefeuille en superposant au centre de l'assiette une couche de julienne, une escalope de merlu, une couche de julienne et une crevette. Nappez de sauce.