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Video 1 sur 16
30min
Facile
Budget moyen
Par Toupargel
Une recette réalisée par le chef Toupargel Thierry Avenas pour Toupargel
Ingrédients (4 personnes)
20 cl de crème liquide
Huile d'olive
Cerfeuil
Sel
Poivre du moulin
25g de beurre
10 gousses d'ail- 4 crevettes tigrées sauvages crues
600g de julienne de légumes- Persil en flocons
Ciboulette hachée
4 cœurs de filet de merlu
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Faites suer la julienne de légumes au beurre et assaisonnez-la. Escalopez le filet de merlu décongelé en deux morceaux. Décortiquez et coupez en deux les crevettes.
- 2
Blanchissez trois fois les gousses d'ail entières, puis pelez-les à froid. Faites bouillir la crème, ajoutez les gousses d'ail et mixez le tout. Mixez les herbes, pressez- les dans une serviette afin de récupérer la pulpe et mélange-la avec la crème d'ail.
- 3
Assaisonnez. Poêlez les escalopes de merlu et les crevettes à l'huile d'olive sur chaque côté.
- 4
Montez le millefeuille en superposant au centre de l'assiette une couche de julienne, une escalope de merlu, une couche de julienne et une crevette. Nappez de sauce.
