Cuire la polenta dans le l'eau bouillante salée (3 volumes d'eau pour 1 volume de polenta), une fois bien cuite, la verser dans un plat à tarte ou une grande assiette plate et laisser reposer 15 à 20 minutes.

Dans une casserole, faites revenir une cuillère à soupe d'huile d'olive, l'oignon émincé avec une touche de paprika.
Ajoutez la viande hachée. Une fois la viande saisie, versez la petite boîte de concentré de tomate. Mélangez.

Couper en petit dés l'ensemble des légumes (aubergine, courgette, poivron) et ajoutez- les à la préparation dans la casserole.
Versez également un petit verre d'eau.
Laissez mijoter jusqu'à l'obtention d'une sauce avec morceaux fondants.

Couper la polenta refroidie en fine lamelles.
Placez une première couche de feuilles de polenta au fond d'un plat allant au four, puis une couche de sauce provençale et ainsi de suite jusqu'à garnir entièrement votre plat.
Parsemez votre plat de fromage rapé, et mettez au four th. 7, pendant 20 minutes.