Milles feuilles de légumes d'été

Éplucher et couper en petits dés le poivron, l'aubergine, la courgette et l'oignon.
Dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive faire cuire l'oignon et le poivron 4 à 5 minutes à feu doux. Ajouter l'aubergine et 5 cl eau. Couvrir et faire cuire 10 minutes. Ajouter la courgette et cuire 4 minutes, saler, poivrer et ajouter une cuillère à soupe d'origan.

Étaler 4 feuilles de brick sur un plat et les tartiner de La vache qui rit.
Les couper en 8 rectangles et les cuire au four à 220°C pendant 4 à 5 minutes pour qu'elles dorent.

Réaliser le montage du millefeuille en alternant feuilles de brick et légumes.