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Minestrone de fraises et écume de coco
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Par Chef Damien

Fraîcheur, légèreté et simplicité autour de la fraise !

Ingrédients

4 personnes
  • Fraise 250 g de fraises
  • Sucre glace 40 g de sucre glace
  • 20 cl de soupe de fraise
  • Lait de coco 10 cl de lait de coco
  • Crème liquide 3 cl de crème liquide
  • Citron vert 1 citron vert (zeste)
  • Noix de coco rapée Noix de coco rapée pour le décor

Matériel

  • Siphon de cuisine

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Taillez les fraises en petits dés et mélangez les avec du coulis de fraise Andros et quelques feuilles de menthe ciselées.
    Dans un siphon, versez le lait de coco, la crème liquide, le sucre galce et gazez avec une cartouche pour réaliser une écume. 

  2. 2

    Dans une verrine ou une coupe versez le minestrone de fraise et disposez l'écume de noix de coco au-dessus. Disposez ensuite la noix de coco râpée et une feuille de menthe pour décorer le tout.

Le conseil de Chef Damien

Le citron vert peut être remplacé par de la menthe pour ce côté frais et mentholé !

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