Minestrone de fraises et écume de coco

Taillez les fraises en petits dés et mélangez les avec du coulis de fraise Andros et quelques feuilles de menthe ciselées.
Dans un siphon, versez le lait de coco, la crème liquide, le sucre galce et gazez avec une cartouche pour réaliser une écume. 

Dans une verrine ou une coupe versez le minestrone de fraise et disposez l'écume de noix de coco au-dessus. Disposez ensuite la noix de coco râpée et une feuille de menthe pour décorer le tout.