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Cuisine italienne : minestrone

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Le grand secret de cette merveilleuse soupe italienne est de le faire dans une très grande marmite et de le laisser mijoter très longtemps à feu doux jusqu'à ce que le bouillon réduise de moitié pour en absorber tous les arômes.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 120 min

Ingrédients (6 personnes)

  • un filet d'huile d'olive extra vierge
  • ail
  • basilic, persil
  • eau
  • parmesan
  • sel et poivre
  • pâtes alimentaires style anneaux
  • un bol de haricots verts
  • 3 oignons éminces
  • 4 carottes pelées et coupées en rondelles
  • un bol de petits pois
  • 4 pommes de terre coupées en dés
  • 2 petites courgettes coupées en dés
  • Pulpe de 4 tomates coupées en dés
  1. Étape 1 :

    Peler et couper tous les légumes; déposer dans une marmite.

  2. Étape 2 :

    Recouvrir d'eau en ajoutant une à deux fois la quantité d'eau selon que vous désirez une soupe épaisse ou de densité moyenne.

  3. Étape 3 :

    Laisser mijoter doucement pendant 1 heure 30.

  4. Étape 4 :

    Ajouter les pâtes, le persil et le basilic ciselé; saler et poivrer; continuer la cuisson pendant 30 minutes.

  5. Étape 5 :

    Arroser d'un filet d'huile d'olive et servir avec des copeaux de parmesan.

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