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Cuisine italienne : minestrone
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Cuisine italienne : minestrone - Photo par vekasmCuisine italienne : minestrone - Photo par vekasm @ vekasm
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Avatar deVekas Maria-Rodica
Par Vekas Maria-Rodica

Le grand secret de cette merveilleuse soupe italienne est de le faire dans une très grande marmite et de le laisser mijoter très longtemps à feu doux jusqu'à ce que le bouillon réduise de moitié pour en absorber tous les arômes.

Ingrédients (6 personnes)

  • un filet d'huile d'olive extra vierge
  • Ailail
  • BasilicBasilic
  • PersilPersil
  • Eaueau
  • Parmesanparmesan
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • pâtes alimentaires style anneaux
  • Haricot vertun bol de haricots verts
  • Oignon3 oignons éminces
  • 4 carottes pelées et coupées en rondelles
  • Petit poisun bol de petits pois
  • Pomme de terre4 pommes de terre coupées en dés
  • 2 petites courgettes coupées en dés
  • Pulpe de 4 tomates coupées en dés

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Peler et couper tous les légumes; déposer dans une marmite.

  2. 2

    Recouvrir d'eau en ajoutant une à deux fois la quantité d'eau selon que vous désirez une soupe épaisse ou de densité moyenne.

  3. 3

    Laisser mijoter doucement pendant 1 heure 30.

  4. 4

    Ajouter les pâtes, le persil et le basilic ciselé; saler et poivrer; continuer la cuisson pendant 30 minutes.

  5. 5

    Arroser d'un filet d'huile d'olive et servir avec des copeaux de parmesan.

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