Mini Bouchées apéritives qui se dévorent en une bouchée !
Ingrédients
Pour les mini-pains :
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23 cl de lait demi-écrémé
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12 cl d'eau
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55 g de beurre
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560 g de farine
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1 sachet de levure de boulanger
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25 g de sucre
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5 g de sel ou sel fin
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1 oeuf
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Grain de graine de sésame
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Grain de graines de pavot
Pour la garniture :
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5 tranches de saumon fumé
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3 c. à s. de crème épaisse
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½ citron (jus)
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Aneth
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Sel ou sel fin
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½ concombre
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Poivre
Préparation
- 1
Préparation de la pâte :
Mélangez farine, sucre, sel, levure. Faîtes fondre le beurre dans le lait au micro-ondes une minute. Ajoutez ce mélange ainsi que l'eau, l'oeuf avec une spatule et travaillez la pâte avec la paume de la main pendant 8 à 10 minutes. Farinez légèrement si la pâte colle. Laissez lever la pâte pendant 1 heure sous un torchon propre. - 2
Façonnage des boules de pain :
Chassez l'air de la pâte en appuyant dessus avec votre poing. Divisez-la en petites boules et disposez-les soit directement sur une plaque de cuisson couverte de papier de cuisson soit dans des moules à mini muffins (cela vous permettra de calibrer les boules de manière homogène). Dorez les boules avec un peu de lait (au pinceau). Parsemez de graines de sésame ou de pavot. Couvrez et laissez monter 30 minutes. Enfournez pendant 8+10 minutes à 200°C. Les burgers doivent être légèrement dorés. - 3
Préparation de la garniture et montage :
Coupez le saumon fumé en petits morceaux, mélangez-le avec la crème fraîche, l'aneth, le jus de citron. Lavez et épucher le concombre. Taillez-le en rondelle. Ouvrez les burgers en deux, disposez-les sur une plaque de cuisson - passez au four 5 minutes à 200°C. - 4
Montage :
Disposez une c à c de crème de saumon et 1 tranche de concombre - refermez le pain et piquez-le avec un cure-dent.
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