Mini-cakes à la pomme et aux céréales Country Crisp de Jordans

Peler la pomme, la couper en quartiers et la râper. Mélanger avec le jus de citron, la cannelle et réserver.

Dans un grand bol, mélanger les œufs et le sucre, ajouter la crème, mélanger, ajouter la farine, la levure, la pomme râpée et mélanger juste assez pour obtenir un mélange lisse. Ajouter le beurre fondu et tiédi, et mélanger à nouveau.

Verser la pâte dans les mini moules puis parsemer avec les céréales. Enfourner pour 20 minutes environ. Démouler sur une grille et laisser refroidir avant de déguster.