Mini-calzone farcis à la mozzarella, jambon et ricotta

Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante).

Coupez la mozzarella en petits dés, essorez-les en les pressant entre vos mains afin qu'ils perdent leur jus. son jus.

Versez la ricotta dans un bol et mélangez à la fourchette afin de l'assouplir.

Ajoutez-y le jambon coupé en petits dés et les dés de mozzarella bien égouttés.

Ajoutez le parmesan râpé et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.

Battez l’œuf avec une pincée de sel et ajoutez-le aux autres ingrédients. Mélangez le tout et réservez la farce ainsi obtenue. 

Sur le plan de travail, étalez la pâte avec un rouleau sur 3 mm d'épaisseur.

A l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre de 8 cm de diamètre, découpez-y des cercles de taille égale.

Déposez une cuillerée à café de farce sur chaque disque de pâte, puis repliez la pâte sur elle-même, autour de la farce, pour former des demi-lunes.

Du bout des doigts, appuyez bien sur les bords des demi-lunes (les mini-calzoni) pour les souder afin que la farce ne sorte pas pendant la cuisson. Une fois bien soudés, rabattez les bords. 

Déposez les mini-calzoni, bien espacés les uns des autres, dans un plat allant au four, tapissé de papier sulfurisé. Badigeonnez-les généreusement d’huile d’olive et saupoudrez avec de la fleur de sel.

Enfournez et faites cuire les mini-calzoni 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que leur surface et les bords soient légèrement dorés.  

Dégustez-les légèrement tiédis pour en apprécier mieux toutes les saveurs.

Servez avec la salade assaisonnée.