• Connexion
  • Inscription
Mini Chou Farci
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4 / 5 5 avis
Imprimer
Mini Chou Farci - Photo par EMICLAMAXMini Chou Farci - Photo par EMICLAMAX@ EMICLAMAX
S
Par Stéphanie du blog LA TABLE DE STEPH

Chou Farci, chair à saucisse, poulet et champignons de Paris.

Ingrédients (6 personnes)

  • BeurreBeurre
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Ficelle
  • Échalote1 échalote
  • 7 bandelettes de Lard Fumé
  • Chair à saucisse120g de chair à saucisse
  • Champignon de Paris300g de Champignons de Paris Frais
  • Blanc de poulet120g de blanc de poulet
  • Chou vert12 feuilles de chou vert

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer la farce
    Mixer les champignons, l'échalote et faire suer l'ensemble dans une noisette de beurre. Faire revenir le blanc de poulet dans une petite poêle avec une noisette de beurre et mixer. Faire de même pour la chair à saucisse. Mélanger les trois préparations et mixer l'ensemble et saler et poivrer.

  2. 2

    Préparer le chou
    Faire blanchir les feuilles de chou dans une casserole d'eau bouillante salée durant 2 à 3 minutes et les plonger aussitôt dans un récipient d'eau froide afin de stopper la cuisson et de leur donner un petit croquant. Les éponger avec du papier absorbant.

  3. 3

    Préparer les petits choux
    Étaler une feuille de chou et mettre une boule de farce au centre, refermer en paquet et recouvrir d'une autre feuille de chou. Refermer et former un paquet. Entourez-les d'une tranche de lard et ficeler.

  4. 4

    Faites revenir les petits choux dans une sauteuse avec un morceau de beurre. Laisser cuire à feux doux durant 15 minutes en les retournant en milieu de cuisson. En accompagnement, vous pourrez ajouter des légumes, carottes, pommes de terre et chou.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée