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Qu'elles sont bonnes ces petites gougères, dorées, croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. Un vrai petit nuage en bouche avec cette légère saveur fromagère pour plus de gourmandise. Ces petites chouquettes d'apéritif font généralement fondre aussi bien les petits que les grands... d'où l'importance d'en prévoir suffisamment ! Car c'est typiquement le genre de recette qui se mange l'air de rien et qui suscite la surprise quand il n'en reste plus une seule. Généralement cuites au four, les gougères se cuisinent également très bien à l'Air Fryer pour davantage de simplicité et de rapidité. Aromatisées au comté, elles peuvent tout à fait se décliner de 1000 façons : au roquefort, à l’emmental, au parmesan, aux épices ou aux herbes de Provence, à vous d'imaginer les vôtres !
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Les ingrédients pour 4 personnes
- 150 ml d'eau
- 50 ml de lait
- 80 g de beurre
- 100 g de farine
- 3 oeufs
- 100 g de comté râpé
- 1 pincée de sel
- 1 tour de moulin de poivre
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La recette des gougères au fromage
- Versez l’eau, le lait et le beurre en petits morceaux dans une casserole, puis ajoutez une pincée de sel. Faites chauffer le tout à feu moyen.
- Lorsque le mélange arrive à ébullition et que le beurre est totalement fondu, retirez la casserole du feu.
- Ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez vivement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois et forme une masse uniforme.
- Replacez la casserole sur feu doux et travaillez la pâte encore une minute ou deux pour la dessécher légèrement
- Laissez tiédir quelques instants, puis incorporez les œufs un par un. Mélangez énergiquement entre chaque ajout pour obtenir une pâte onctueuse et bien lisse.
- Ajoutez ensuite le comté râpé, mélangez pour le répartir dans la pâte, puis rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre
- Allumez votre Air Fryer et faites-le préchauffer à 180 °C.
- Tapissez le fond du panier avec une feuille de papier cuisson. À l’aide d’une poche à douille ou de deux cuillères, déposez des petits tas de pâte en veillant à garder de l’espace entre eux pour qu’ils puissent gonfler
- Placez le panier dans l’appareil et faites cuire les gougères une quinzaine de minutes, selon leur taille, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et soufflées.
- Servez-les encore chaudes, éventuellement parsemées d’un peu de thym si vous appréciez cette touche aromatique.