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Mini Madeleines ananas et lardons
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Mini Madeleines ananas et lardons - Photo par StMametMini Madeleines ananas et lardons - Photo par StMamet @ StMamet
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Par St Mamet

Une nouvelle idée pour l'apéritif : surprenez vos amis avec ces madeleines à l'ananas des bouchées exotiques.

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 boîte d'ananas au sirop St Mamet de 565g
  • 150g de lardons fumés
  • 20g de beurre fondu
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • 2 c à s de parmesan
  • 4 c à s de lait
  • 3 c à c de levure chimique
  • 2 œufs
  • 100g de farine fluide
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Matériel

  • Fouet
  • Four traditionnel
  • Moule à madeleines
  • Poêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Découpez les morceaux d'ananas en petits dés. Réservez.

    Mélangez à l'aide d'un fouet tous les ingrédients nécessaires à la préparation de la pâte à madeleines. Réservez au moins 1/2 heure au réfrigérateur.

  2. 2

    Faites revenir les lardons sans ajout de matière grasse dans une poêle anti-adhésive, ajoutez les morceaux d'ananas et laissez sauter 2 min.

    En parallèle, faites préchauffer votre four à 220°C Th.6/7.

  3. 3

    Une fois votre pâte bien refroidie, remplissez vos moules : versez une cuillère à café de la préparation dans chaque mini-moule. Ajoutez ensuite quelques dés de lardons et d'ananas.

    Enfournez.

  4. 4

    Laissez à four très chaud 2 minutes puis baissez à 180°C ou Th.6 et laissez les madeleines cuire 8 minutes.

    Surveillez bien vos madeleines ; la cuisson varie en fonction de chaque four.

Conseils

Il est indispensable de laisser reposer en amont votre pâte au moins 30 min au réfrigérateur afin d'assurer la bonne levée de vos mini-madeleines.

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