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Mini-tartelettes au citron meringuées
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Photo par : Le Chaudron de la Louve

Le citron est à la fête avec cette recette rapide et délicieusement acidulée !


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 pâte sablée
  • 100g de sucre
  • 3 citrons
  • 3 œufs entiers
  • 75g de beurre

Pour la meringue

  • 2 blancs d'œufs
  • 2 c à s de sucre en poudre
  • 2 jaunes d'œufs
  1. Étape 1 :

    Étaler la pâte sablée et se servir d'un verre pour découper des ronds de pâte. Les piquer avec une fourchette puis les mettre dans les mini-moules. Garder au frais.

  2. Étape 2 :

    Préchauffer le four à 210°C. Pendant ce temps, prélever la pulpe des citrons et mélanger avec 100g de sucre, les œufs entiers, les deux jaunes et le beurre fondu jusqu'à obtenir un mélange homogène.
    L'appareil est assez liquide, mais il se solidifie au cours de la cuisson.
  3. Étape 3 :

    Verser la préparation dans les mini-moules et enfourner pendant 20 mn environ. Entre temps, monter les blancs et les deux c à s de sucre en neige très ferme.

  4. Étape 4 :

    Quand les mini-tartelettes sont cuites, préchauffer le four à 240°C.
    Nappez les mini-tartelettes avec la meringue et enfourner 1 mn jusqu'à ce qu'elle brunisse légèrement.
    Surveiller constamment car la meringue noircit très vite.
  5. Étape 5 :

    Garder au frais jusqu'à dégustation.

Icone ampoule

Conseils

Je me sers de mini-moules en flexipan pour cette recette et obtiens environ 25 mini-tartelettes.
Cette recette s'adapte très bien en tarte, il faut juste prévoir 10 mn de cuisson supplémentaires.

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