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Mini-tartelettes au citron meringuées
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4.1 / 5 15 avis
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Mini-tartelettes au citron meringuées - Photo par Le Chaudron de la LouveMini-tartelettes au citron meringuées - Photo par Le Chaudron de la Louve @ Le Chaudron de la Louve
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Par Lena Mertel

Le citron est à la fête avec cette recette rapide et délicieusement acidulée !

Ingrédients

6 personnes
  • Pâte sablée 1 pâte sablée
  • Sucre 100 g de sucre
  • Citron 3 citrons
  • Oeuf 3 oeufs entiers
  • Beurre 75 g de beurre

Pour la meringue

  • Blanc d’oeuf 2 blancs d’oeufs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 2 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Jaune d'oeuf 2 jaunes d'oeuf

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Étaler la pâte sablée et se servir d'un verre pour découper des ronds de pâte. Les piquer avec une fourchette puis les mettre dans les mini-moules. Garder au frais.

  2. 2
    Préchauffer le four à 210°C. Pendant ce temps, prélever la pulpe des citrons et mélanger avec 100g de sucre, les œufs entiers, les deux jaunes et le beurre fondu jusqu'à obtenir un mélange homogène.
    L'appareil est assez liquide, mais il se solidifie au cours de la cuisson.
  3. 3

    Verser la préparation dans les mini-moules et enfourner pendant 20 mn environ. Entre temps, monter les blancs et les deux c à s de sucre en neige très ferme.

  4. 4
    Quand les mini-tartelettes sont cuites, préchauffer le four à 240°C.
    Nappez les mini-tartelettes avec la meringue et enfourner 1 mn jusqu'à ce qu'elle brunisse légèrement.
    Surveiller constamment car la meringue noircit très vite.
  5. 5

    Garder au frais jusqu'à dégustation.

Conseils

Je me sers de mini-moules en flexipan pour cette recette et obtiens environ 25 mini-tartelettes.
Cette recette s'adapte très bien en tarte, il faut juste prévoir 10 mn de cuisson supplémentaires.

Commentaires

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