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15min
Très facile
Budget moyen
Terrine très simple a réaliser, mais pourtant haute en couleur sur le goût.
Ingrédients (10 personnes)
- moulin, 1 terrine,10 figues
- 10 tranches de poilane
-
250 gr de salade d'herbes
- 1 feuille de film, sel fin, poivre du
- 10 feuilles de gélatine 'type or'
-
500gr de roquefort 'papillon'
-
500gr de crème fraîche épaisse
-
200gr de tomates séchées
- 200gr de san daniel ou autre
Préparation
Préparation :
Attente :
- Passer la feuille de film a l'eau,et la coller à la paroi de la terrine. Mettre le jambon en tranche fine et le repartir depuis le centre et en débordant de 5cm. Faire tremper la gélatine. Passer le roquefort et 250gr de crème au cutter.Chauffer le reste de crème à 70°C. Adjoindre la gélatine le sel le poivre du moulin à votre convenance, mélanger le tout.
Montage :une couche d'appareil et un lit de tomates séchées sans la peau
2 fois l'opération, recouvrir avec le haut du jambon puis le restant du film. Tasser et mettre au frais une nuit.
Servir le lendemain avec une tranche de pain poilane grillée, des noix, une figue rôtie, et une salade d'herbes de votre choix.
Conseils
développement de la saveur et du goût du roquefort,le mélange avec la tomate séchée apporte l'originalité
de cette recette.le poivre du moulin est fortement conseille,a moins d'avoir un de ses poivres amazoniens
de la région d'alter do chao un délice
pour le plaisir de la cuisine régis...
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