Séparez les blancs des jaunes d'oeufs dans 2 saladiers différents.

Fouettez le sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajoutez la farine et la levure tamisées. Versez le lait et le beurre préalablement fondu.

Ajoutez le zeste d'un citron ainsi que son jus.
Mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Préchauffez le four à 180° (th6).

Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'oeuf et montez les fermement en neige.
Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation précédente.

Versez dans un moule à manqué préalablement beurré.
Enfournez pour 30min. Vérifiez la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau. Si celle ci revient sèche, le gâteau est cuit.

Réservez et laissez le totalement refroidir.
Une fois refroidis démoulez le gâteau et coupez le en deux.
Ajoutez du lemon curd (pour ma part la moitié du pot y est passé!) et refermez le gâteau.