Moelleux aux pistaches et au sirop à l'orange et au miel

Commencez par préparer le sirop à l'orange.

Mélangez les ingrédients dans une casserole et faites chauffer à feu moyen sans laisser bouillir jusqu'à dissolution du sucre. Portez à ébullition puis laissez infuser 15 min hors du feu. Filtrez et laissez refroidir.

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule carré de 23 cm de côté et chemisez-le de papier sulfurisé, en laissant ce dernier dépasser de 2 cm (j'ai utilisé le Moule Miam de mon partenaire Attitude News). Étalez les pistaches au fond du moule.

Dans un saladier, fouettez le beurre avec le zeste d'orange et le sucre. Ajoutez les oeufs un à un en bien mélangeant après chaque addition. Incorporez le babeurre, 9 cl du sirop à l'orange puis, en deux fois, les farines tamisées.

Versez la pâte dans le moule et faite cuire 40 min au four. Laissez reposer le gâteau 5 min avant de le démouler sur une grille recouverte de papier sulfurisé. échauffez le sirop et versez-en la moitié sur le gâteau encore chaud.

Découpez le gâteau en carrés et servez-les tièdes, humectés avec le reste du sirop.