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Moelleux aux pistaches et au sirop à l'orange et au miel
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Moelleux aux pistaches et au sirop à l'orange et au miel - Photo par sunshiningMoelleux aux pistaches et au sirop à l'orange et au miel - Photo par sunshining@ Sunshining
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Par Farah du blog Sunshine cooking

Un moelleux savoureux parfumé à la cardamome, badiane et à l'orange.

Ingrédients (10 personnes)

  • Miel1 c à s de miel
  • Eau25 cl d'eau
  • Sucre en poudre ou sucre semoule220g de sucre en poudre
  • 1 bâtonnet de cannelle
  • Graine de cardamone1 c à c de graines de cardamome
  • Zeste d'orange3 lanières de zeste d'orange
  • Anis étoilé ou Badiane3 étoiles de badiane
  • Sirop à l'orange et au miel :
  • 110g de farine de ménage
  • Zeste d'orange1 c à s de zeste d'orange râpé
  • Beurre185g de beurre ramolli
  • Sucre en poudre ou sucre semoule165g de sucre en poudre
  • Oeuf3 œufs
  • Farine de blé avec levure incorporée225g de farine à levure incorporée En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 6 cl de babeurre
  • 280g de pistaches non salées grossièrement broyées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Commencez par préparer le sirop à l'orange.


    Mélangez les ingrédients dans une casserole et faites chauffer à feu moyen sans laisser bouillir jusqu'à dissolution du sucre. Portez à ébullition puis laissez infuser 15 min hors du feu. Filtrez et laissez refroidir.

  2. 2

    Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule carré de 23 cm de côté et chemisez-le de papier sulfurisé, en laissant ce dernier dépasser de 2 cm (j'ai utilisé le Moule Miam de mon partenaire Attitude News). Étalez les pistaches au fond du moule.

  3. 3

    Dans un saladier, fouettez le beurre avec le zeste d'orange et le sucre. Ajoutez les oeufs un à un en bien mélangeant après chaque addition. Incorporez le babeurre, 9 cl du sirop à l'orange puis, en deux fois, les farines tamisées.

  4. 4

    Versez la pâte dans le moule et faite cuire 40 min au four. Laissez reposer le gâteau 5 min avant de le démouler sur une grille recouverte de papier sulfurisé. échauffez le sirop et versez-en la moitié sur le gâteau encore chaud.

  5. 5

    Découpez le gâteau en carrés et servez-les tièdes, humectés avec le reste du sirop.

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