Eplucher les patates douce, les couper en gros morceaux et les cuires à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient bien moelleuse .
Mixer la noix de coco en fine poudre et la faire bouillir avec le lait . Réserver .

Mixer les patates en purée .

Battre les oeufs avec le sucre , ajouter la purée de patate , le lait coco, la farine avec la levure et la poudre d'amandes puis bien mélanger .

Déposer un peu de pate au fond des empreintes en silicone, puis garnir de banane, pralines ou autres ... , recouvrir d'une cuillère à soupe de pâte et enfourner pour une vingtaine de minutes à 180 °C .