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Mon citron confit
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L
Par Legeb

Citron confit au vinaigre

Ingrédients

4 personnes
  • Gros selGros sel
  • Vinaigre blanc ou vinaigre d'alcoolVinaigre blanc ou vinaigre d'alcool
  • Citron jauneCitron jaune

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Brossez les citrons sous l'eau froide.

  2. 2

    Cannelez les citrons dans le sens de la longueur. Conservez les zestes.

  3. 3

    Portez à ébullition une quantité d'eau suffisante pour y pocher les citron et les zestes.

  4. 4

    Sortez les citrons de l'eau dès la reprise de l'ébullition. Séchez-les.

  5. 5

    Coupez les citrons en tranches épaisses d'un travers de doigt. Rangez-les dans un bocal à conserve avec les zestes.

  6. 6

    Salez avec une cuillerée à soupe de gros sel par bocal d'un demi-litre. Remplir de vinaigre blanc (inutile de la faire bouillir). Fermez hermétiquement et retournez pour répartir le sel.

  7. 7

    Attendez un mois avant de déguster les tranches simplement égouttées en accompagnement d'un poisson vapeur bien sûr mais également d'un riz simplement arrosé d'un filet d'huile d'olive.

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Accompagnement

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