• Connexion
  • Inscription
Morue fraîche cuite à la vapeur condiment et sauce à la tomate verte nouilles au thé vert
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
3.7 / 5 3 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de Philou du blog 'Un cuisinier chez vous'
Par Philou du blog 'Un cuisinier chez vous'

La recette que je vous présente aujourd'hui m'a fait voyager puisqu'on va y retrouver le la morue islandaise, des nouilles au thé vert et du combawa ! Le tout représentant une recette très légère.

Ingrédients (4 personnes)

Pour la morue

  • Herbes diverses
  • Feuilles de lime
  • 4 pavés de morue en saumure

Pour la sauce

  • Ail1 gousse d'ail
  • 1 combawa
  • Huile d'olive8 cl d'huile d'olive
  • Tomate verte2 tomates vertes

Pour le condiment

  • MirinMirin
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Échalote1 échalote
  • Herbes diverses
  • 2 prunes umeboshi
  • Tomate verte2 tomates vertes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour la morue
    Dessaler la morue pendant 24 h en la plaçant dans de l'eau fraîche et en la conservant au frigo (changer l'eau plusieurs fois). Tapisser votre cuit vapeur des herbes (selon votre goût) ainsi que des feuilles de lime. Cuire 4 minutes.

  2. 2

    Pour la sauce
    Couper les tomates en 4. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Ajouter l'ail et les tomates. Râper le zeste d'un combawa et le couper en deux. Ajouter le combawa dans la poêle. Laisser compoter à couvert pendant 10 min.
    Retirer le combawa. Assaisonner. Mixer avec l'huile d'olive. Garder au chaud

  3. 3

    Pour le condiment
    Couper les tomates et les prunes en petits dés. Ciseler l'échalote et l'ajouter à la tomate. Mélanger l'huile et le mirin. Assaisonner et ajouter les herbes ciselées.

  4. 4

    Servir avec quelques nouilles au thé vert par exemple et une tranche de pain noir grillé pour le croustillant.

Commentaires

Idées de recettes