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Mouclade
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Vous regardez : Mouclade - 750 Grammes
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

La mouclade est une recette classique des produits de la mer. Simple et délicieuse, elle a l'avantage de se préparer très rapidement. 

Ingrédients

4 personnes
  • Moule4 kg de moules
  • Beurre50 g de beurre
  • Crème fraîche épaisse50 g de crème fraîche épaisse
  • Vin blanc sec25 cl de vin blanc sec
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf
  • Curry1 c. à c. de curry
  • Persil plat1 bouquet de persil plat
  • Oignon1 oignon
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Film alimentaireFilm alimentaire
  • Plat à gratinPlat à gratin
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Épluchez puis ciselez l’oignon et faites-le revenir pendant 5 minutes dans le beurre.

    Rincez et séchez les feuilles de persil. Hachez-les.

  2. 2

    Ajoutez les moules, le vin blanc, la moitié du persil et du poivre. 

    Couvrez et laissez cuire 5 minutes.

    Égouttez les moules, déposez-les dans un plat et filmez.

  3. 3

    Récupérez l’équivalent d’1 bol de jus de cuisson des moules en le filtrant. 

    Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, la crème, le curry, le reste de persil et un peu de sel. 

    Versez le jus et le contenu du bol dans la cocotte. Faites réduire 5 minutes.

    Versez la sauce obtenue sur les moules, saupoudrez de curry et servez !

Conseils

Vous pouvez aussi retirer une des deux coquilles des moules pour la présentation.

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