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Mouclade

Ruban 100% fiable

La mouclade est une recette classique des produits de la mer. Simple et délicieuse elle sera prête rapidement !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients

4 personnes
  • 4 kg de moules
  • 50 g de beurre
  • 50 g de crème fraîche épaisse
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 1 c. à c. de curry
  • 1 bouquet de persil plat
  • 1 oignon
  • Sel ou sel fin
  • Poivre
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Matériel

  • Casserole
  • Film alimentaire
  • Plat à gratin
  • Bol(s)
  1. Étape 1 :

    Épluchez l’oignon et faites-le revenir pendant 5 minutes dans le beurre.

    Rincez et séchez les feuilles de persil. Hachez-les.

  2. Étape 2 :

    Ajoutez les moules, le vin blanc, la moitié du persil et du poivre. 

    Couvrez et laissez cuire 5 minutes.

  3. Étape 3 :

    Égouttez les moules, déposez-les dans un plat et filmez.

  4. Étape 4 :

    Récupérez l’équivalent d’1 bol de jus de cuisson des moules en le filtrant. 

    Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, la crème, le curry, le reste de persil et un peu de sel. 

    Versez le jus et le contenu du bol dans la cocotte. Faites réduire 5 minutes.

  5. Étape 5 :

    Versez la sauce obtenue sur les moules, saupoudrez de curry et servez !

Icone ampoule

Conseils

Vous pouvez aussi retirer une des deux coquilles des moules pour la présentation !

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Commentaires

Manque la pointe de safran et la sauce n'est pas assez liée. La vraie mouclade se fait en demie coquille. Mais même comme ça c'est très bon ! ! !

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