Faites fondre le beurre dans un grand faitout et y faire suer les oignons émincés, le persil et l'ail écrasé, à couvert, pendant 2 à 3 minutes.

Après avoir nettoyé les moules, les mettre dans le faitout et chauffer sur un gaz très fort. A ébullition, ajouter le vin blanc poivrer et remettre le couvercle.

Attendre 7 à 8 minutes.

Lorsque les moules sont ouvertes servir dans des assiettes ou mieux, dans des poêlons bien chauds et ajouter une rondelle de citron.