Moules au curcuma

Faites revenir sans colorer les échalotes ciselées dans le beurre, avec l'ail haché et le thym, ajoutez le verre de vin et épaissir avec la farine.

Pendant ce temps mettez les moules dans une marmite à feu vif avec un couvercle, laissez couvert jusqu'à ce que les moules soient toutes ouvertes et jetez celles qui sont restées fermées.

Filtrez le jus de cuisson des moules. Réservez. Faites réduire le jus des moules et le rajouter aux échalotes, ajoutez la cuillère de curcuma, mélangez, laissez mijoter 2 min et versez sur les moules avant de servir...avec des frites bien sûr.