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Moules au curcuma
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Par Franck

Moules avec une sauce au curcuma fait avec le jus des moules.

Ingrédients (6 personnes)

  • Beurre20g de beurre
  • CurcumaUne c à c de curcuma
  • ThymUne petite branche de thym
  • Farine1 c à s de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Un verre de vin blanc Riesling d'Alsace
  • Ail1 petite gousse d'ail
  • Échalote5 échalotes
  • Moule de bouchot5 l de moules de Bouchot

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites revenir sans colorer les échalotes ciselées dans le beurre, avec l'ail haché et le thym, ajoutez le verre de vin et épaissir avec la farine.

  2. 2

    Pendant ce temps mettez les moules dans une marmite à feu vif avec un couvercle, laissez couvert jusqu'à ce que les moules soient toutes ouvertes et jetez celles qui sont restées fermées.

  3. 3

    Filtrez le jus de cuisson des moules. Réservez. Faites réduire le jus des moules et le rajouter aux échalotes, ajoutez la cuillère de curcuma, mélangez, laissez mijoter 2 min et versez sur les moules avant de servir...avec des frites bien sûr.

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