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Moules façon Poulette
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F
Par FISTEBERG
Aussi facile à réaliser que les traditionnelles moules marinières ! Une bougie et le même plat pour déguster en tête à tête...

Ingrédients (2 personnes)

  • 1 oignon haché grossièrement
  • Thym2 branches de thym
  • Poivre du moulinpoivre du moulin
  • Farine30 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre50 g de beurre en pommade (20 g + 30 g)
  • Vin blanc200 ml de vin blanc de cuisine
  • Crème fraîche liquide200 ml de crème fraîche liquide
  • 2 l de moules rincées, triées, ébarbées (byssus enlevé)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Dans une casserole haute, faire dorer l'oignon avec 20 g de beurre, ajouter le thym, le vin, le poivre et les moules.
  2. 2

    Pendant ce temps, préparer le beurre manié avec les 30 gr de beurre avec la farine. Réserver.

  3. 3

    Dès que toutes les moules sont ouvertes (jeter les moules restées fermées, les coquilles vides), égoutter et réserver dans un grand plat creux préchauffé.
    Filter le jus de cuisson au chinois.

  4. 4
    Dans une casserole, à feu doux, mélanger au fouet le jus de cuisson, la crème fraîche et le beurre manié. Verser sur les moules et servir aussitôt.

Conseils

Beurre manié :
- poids égal de beurre en pommade et de farine,
- mélanger à froid,
- incorporer par petis morceaux dans le liquide,
- remplace le liant de la fécule avec un goût différent de la sauce.

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