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Moussaka végétarienne très parfumée

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Photo par : sylvetM

Moussaka au riz et champignons très moelleuse et très parfumée 
à servir chaude ou froide.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 50 min

Ingrédients

6 personnes
  • 6 aubergines
  • 2 oignons
  • 4 oeufs
  • 200 g de riz basmati
  • 200 g de champignons de Paris
  • 2 gousses d'ail
  • Huile d'olive
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 c. à s. de paprika
  • Persil
  • Thym
  • Sel ou sel fin
  • Poivre
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Matériel

  • Bain-marie
  • Casserole
  • Four traditionnel
  • Pinceau
  • Poêle
  1. Étape 1 :

    Couper les aubergines en lamelles assez épaisses.
    A l'aide d'un pinceau, les badigeonner d'huile d'olive sur chaque face.
    Saler et poivrer.
    Mettre à griller sur un grill.

  2. Étape 2 :

    Couper les champignons en menus dés.
    Hacher l'ail et l'oignon et les mettre à blondir dans un peu d'huile et avec le paprika.
    Ajouter les champignons et faire cuire environ 10 petites minutes.

  3. Étape 3 :

    Pendant ce temps faire cuire le riz (à couvert) dans une fois et demi son volume d'eau et avec le bouillon cube.
    Battre les oeufs en omelette et les mélanger avec le riz et les champignons sont cuits.
    Ajouter le persil et le thym haché. Vérifier l'assaisonnement.

  4. Étape 4 :

    Huiler un moule et tapisser le fond et les parois avec les tranches d'aubergines
    disposer des couches successives de farce et d'aubergines grillées.
    Recouvrir en terminant par une couche d'aubergines.

  5. Étape 5 :

    Cuire si possible au bain-marie à four préchauffé 200°C pendant environ 50 minutes. Vérifier la cuisson.
    A la sortie du four, attendre quelques petites minutes avant de démouler.

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Conseils

servir avec une sauce tomate légère et sans cuisson :  
2 tomates
2 c à s de double concentré de tomate
Un peu de piment harissa
Mixer le tout et servir

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