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Mousse à l'orange fondante
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Mousse à l'orange légère et fondante.

Ingrédients

4 personnes
  • Crème fraîche semi-épaisse400 g de crème fraîche semi-épaisse
  • Sucre en poudre ou sucre semoule175 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Beurre30 g de beurre
  • Oeuf4 oeufs
  • Gélatine3 feuilles de gélatine
  • Orange2 oranges
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet
  • Presse-agrumesPresse-agrumes
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Récupérez le zeste des oranges. Pressez-les afin d'en extraire le jus. Versez le jus d'orange dans une casserole et ajoutez-y les zestes. Faites tremper des feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

  2. 2

    Dans la préparation de jus d'orange, ajoutez les jaunes d'œufs et les sucres. Mélangez le tout avec un fouet.

    Tout en mélangeant, faites chauffez la casserole jusqu'à ce que la préparation frémisse (ne pas porter jusqu'à ébullition). Au bout d'une minute, retirez la casserole du feu.

  3. 3

    Dans la préparation de jus d'orange, ajoutez les jaunes d'œufs et le sucre. Mélangez le tout avec un fouet.

    Tout en mélangeant, faites chauffez la casserole jusqu'à ce que la préparation frémisse (ne pas porter jusqu'à ébullition). Au bout d'une minute, retirez la casserole du feu.

  4. 4

    Ajoutez le beurre et la gélatine. Mélangez et mettez la préparation au réfrigérateur.

  5. 5

    Mettez 6 blancs d'œuf dans un saladier, ajoutez-y le sucre puis battez les blancs en neige pas trop ferme.

  6. 6

    Incorporez les blancs en neige et la crème dans la préparation à base de jus d'orange. Mélangez délicatement.

Conseils

Retrouvez la recette en vidéo : mousse à l'orange

Nutrition

755kcal38% AR*
24 gprotéines49% AR*
98.4 gsucres38% AR*
29.5 gmatières grasses43% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

Idées de recettes