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Mousse aux fruits de la passion

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Photo par : lyhele

Un dessert très léger, fruité qu'on peut accompagner d'un coulis de mangue.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 10 min
  • Icone sablier 240 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 12 cl de crème liquide
  • 1 mangue bien mûre
  • 1 c à c rase d'agar-agar
  • 2 œufs
  • 3 c à s de sucre roux
  • 1 c à s d'eau
  • 6 fruits de la passion
  1. Étape 1 :

    Prélever le jus des fruits de la passion à l'aide d'une passoire.

  2. Étape 2 :

    Séparer les blancs de jaunes d'oeufs. Garder les jaunes et réserver les blancs pour une autre utilisation, des meringues par exemple.

  3. Étape 3 :

    Verser le jus des fruits dans une casserole avec, les jaunes d'oeufs, 1 cuillère à soupe d'eau et 2 cuillères à soupe de sucre. Faire chauffer à feu très doux. Ajouter l'agar agar et porter à ébullition. Laisser refroidir en remuant de temps en temps.

  4. Étape 4 :

    Monter la  crème en chantilly avec 1 cuillère à soupe de sucre. L'ajouter à la préparation aux fruits et continuer à mixer pendant 2 minutes, le mélange devient mousseux.

  5. Étape 5 :

    Verser dans des ramequins et laisser prendre au réfrigérateur 4 heures minimum.
    Pour la présentation: découper une tranche de mangue assez fine. A l'aide d'un emporte-pièce découper la forme dans la mangue et la déposer sur la mousse avec un filet de caramel (en bouteille ou maison !).

Mousse aux fruits de la passion

Ingrédients
(4 personnes)

  • 12 cl de crème liquide
  • 1 mangue bien mûre
  • 1 c à c rase d'agar-agar
  • 2 œufs
  • 3 c à s de sucre roux
  • 1 c à s d'eau
  • 6 fruits de la passion

Etape 1 :

Prélever le jus des fruits de la passion à l'aide d'une passoire.

Etape 2 :

Séparer les blancs de jaunes d'oeufs. Garder les jaunes et réserver les blancs pour une autre utilisation, des meringues par exemple.

Etape 3 :

Verser le jus des fruits dans une casserole avec, les jaunes d'oeufs, 1 cuillère à soupe d'eau et 2 cuillères à soupe de sucre. Faire chauffer à feu très doux. Ajouter l'agar agar et porter à ébullition. Laisser refroidir en remuant de temps en temps.

Etape 4 :

Monter la  crème en chantilly avec 1 cuillère à soupe de sucre. L'ajouter à la préparation aux fruits et continuer à mixer pendant 2 minutes, le mélange devient mousseux.

Etape 5 :

Verser dans des ramequins et laisser prendre au réfrigérateur 4 heures minimum.
Pour la présentation: découper une tranche de mangue assez fine. A l'aide d'un emporte-pièce découper la forme dans la mangue et la déposer sur la mousse avec un filet de caramel (en bouteille ou maison !).

Icone ampoule

Conseils

Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec de la gélatine alimentaire. Dans ce cas, utiliser 2 feuilles de gélatines que vous faites tremper 10 minutes dans l'eau froide. Essorez la gélatine et la mettre dans le jus de fruits de la passion mais sans faire bouillir.

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Commentaires

Merci mes invités ont adorés ???

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