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Mousse d'avocat et panna-cotta au roquefort
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Mousse d'avocat et panna-cotta au roquefort - Photo par Jeanne la maliceMousse d'avocat et panna-cotta au roquefort - Photo par Jeanne la malice @ Jeanne la malice
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Par Jeanne la malice du blog La cuisine de la petite Jeanne

De belles verrines originales parfumées et onctueuses faciles à réaliser ! Attention ne choisissez pas de trop grosses verrines car cela reste une entrée.

Ingrédients (4 personnes)

Pour la mousse d'avocat :

  • Avocat2 avocats
  • Citron1 jus d'un demi-citron
  • Crème fraîche liquide3 c à s de crème fraîche liquide
  • Piment d'Espelette½ c à c de piment d'Espelette
  • Cumin½ c à c de cumin (facultatif)
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre

Pour la panna cotta au roquefort :

  • Roquefort110g de roquefort Papillon
  • Crème fraîche20 cl de crème fraîche
  • Lait20 cl de lait
  • Gélatine2 feuilles de gélatine
  • Brisures de truites fumées

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Peler et dénoyauter les avocats.

  2. 2

    Les couper en morceaux et les mixer jusqu'à que la texture soit mousseuse.

  3. 3

    Ajouter le jus d'un 1/2 citron, le piment d'Espelette, le sel, le poivre, le cumin puis les deux cuillères de crème liquide puis bien mélanger.

  4. 4

    Réserver au frais.

  5. 5

    Préparation de la panna-cotta au roquefort

    Faire tremper deux feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant plusieurs minutes.

  6. 6

    Faire frémir la crème fraîche et le lait ensuite, ajouter le Roquefort coupé en petits morceaux, remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu puis filtrer.

  7. 7

    Essorer les feuilles de gélatine et les mettre à dissoudre dans la crème chaude.

  8. 8

    Verser la panna-cotta dans les verrines inclinées et laisser prendre 4 heures. (J'ai incliné les verrines à l'aide d'un moule à muffins).

  9. 9

    Ajouter dans l'autre moitié des verrines la mousse d'avocat sur la panna cotta en lissant le dessus à l'aide du dos d'une cuillère.

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