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Mousse d'avocat et panna-cotta au roquefort

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Photo par : Jeanne la malice

De belles verrines originales parfumées et onctueuses faciles à réaliser ! Attention ne choisissez pas de trop grosses verrines car cela reste une entrée.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min

Ingrédients (4 personnes)

Pour la mousse d'avocat :

  • 2 avocats
  • 1 jus d'un demi-citron
  • 3 c à s de crème fraîche liquide
  • ½ c à c de piment d'Espelette
  • ½ c à c de cumin (facultatif)
  • Sel, poivre

Pour la panna cotta au roquefort :

  • 110g de roquefort Papillon
  • 20 cl de crème fraîche
  • 20 cl de lait
  • 2 feuilles de gélatine
  • Brisures de truites fumées
  1. Étape 1 :

    Peler et dénoyauter les avocats.

  2. Étape 2 :

    Les couper en morceaux et les mixer jusqu'à que la texture soit mousseuse.

  3. Étape 3 :

    Ajouter le jus d'un 1/2 citron, le piment d'Espelette, le sel, le poivre, le cumin puis les deux cuillères de crème liquide puis bien mélanger.

  4. Étape 4 :

    Réserver au frais.

  5. Étape 5 : Préparation de la panna-cotta au roquefort

    Faire tremper deux feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant plusieurs minutes.

  6. Étape 6 :

    Faire frémir la crème fraîche et le lait ensuite, ajouter le Roquefort coupé en petits morceaux, remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu puis filtrer.

  7. Étape 7 :

    Essorer les feuilles de gélatine et les mettre à dissoudre dans la crème chaude.

  8. Étape 8 :

    Verser la panna-cotta dans les verrines inclinées et laisser prendre 4 heures. (J'ai incliné les verrines à l'aide d'un moule à muffins).

  9. Étape 9 :

    Ajouter dans l'autre moitié des verrines la mousse d'avocat sur la panna cotta en lissant le dessus à l'aide du dos d'une cuillère.

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