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Mousse d'avocat et panna-cotta au roquefort
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Mousse d'avocat et panna-cotta au roquefort
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Mousse d'avocat et panna-cotta au roquefort
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Avatar de Jeanne la malice du blog La cuisine de la petite Jeanne
Par Jeanne la malice du blog La cuisine de la petite Jeanne

De belles verrines originales parfumées et onctueuses faciles à réaliser ! Attention ne choisissez pas de trop grosses verrines car cela reste une entrée.

Ingrédients (4 personnes)

Pour la mousse d'avocat :

  • Avocat2 avocats
  • Citron1 jus d'un demi-citron
  • Crème fraîche liquide3 c à s de crème fraîche liquide
  • Piment d'Espelette½ c à c de piment d'Espelette
  • Cumin½ c à c de cumin (facultatif)
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre

Pour la panna cotta au roquefort :

  • Roquefort110g de roquefort Papillon
  • Crème fraîche20 cl de crème fraîche
  • Lait20 cl de lait
  • Gélatine2 feuilles de gélatine
  • Brisures de truites fumées

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Peler et dénoyauter les avocats.

  2. 2

    Les couper en morceaux et les mixer jusqu'à que la texture soit mousseuse.

  3. 3

    Ajouter le jus d'un 1/2 citron, le piment d'Espelette, le sel, le poivre, le cumin puis les deux cuillères de crème liquide puis bien mélanger.

  4. 4

    Réserver au frais.

  5. 5

    Préparation de la panna-cotta au roquefort

    Faire tremper deux feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant plusieurs minutes.

  6. 6

    Faire frémir la crème fraîche et le lait ensuite, ajouter le Roquefort coupé en petits morceaux, remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu puis filtrer.

  7. 7

    Essorer les feuilles de gélatine et les mettre à dissoudre dans la crème chaude.

  8. 8

    Verser la panna-cotta dans les verrines inclinées et laisser prendre 4 heures. (J'ai incliné les verrines à l'aide d'un moule à muffins).

  9. 9

    Ajouter dans l'autre moitié des verrines la mousse d'avocat sur la panna cotta en lissant le dessus à l'aide du dos d'une cuillère.

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