Les Italiens vont pleurer, mais ce fruit serait idéal pour réaliser des pâtes carbonara plus saine

Non, il n’y a pas de crème dans les vraies carbonara italiennes. Cela dit, il n’y a pas d’avocat non plus, et pourtant, le chef Tom Fauconnet a fait le buzz grâce à l’une de ses dernières vidéos publiées sur Instagram. Dans celle-ci, on peut voir le chef remplacer la crème par de l’avocat. De quoi susciter un vif débat dans la session commentaire. Mais, on vous explique pourquoi cette astuce peut tout changer à votre plat. 

Alors, pourquoi utiliser de l’avocat plutôt que de la crème ? Sur un plan nutritionnel, c’est une excellente solution. En effet, l’avocat est riche en “bon” gras. C’est-à-dire qu’il est une source “exceptionnelle de gras monoinsaturés, avec un contenu similaire à celui de l'huile d'olive. Ces gras monoinsaturés améliorent le profil lipidique, notamment en haussant les taux de cholestérol-HDL, un phénomène associé à une réduction du risque de maladies cardiovasculaires” détaille le Dr Martin Juneau, cardiologue et directeur de l'Observatoire de la prévention de l'Institut de Cardiologie de Montréal. 

Au contraire, la crème est une graisse saturée qui, en excès, peut entraîner une augmentation du “mauvais” cholestérol.

Pour réaliser cette recette à la maison, rien de plus simple. Il vous faudra : 

• 1 avocat bien mûr
• 2 jaunes d’œufs de poule
• 30g de parmesan 
• 1 filet d’huile d’olive
• Sel / poivre
• 125g de spaghetti ou autres pâtes 
• Bacon, guanciale ou lardons

Dans un grand saladier, déposez la chair des avocats puis ajoutez deux œufs, le parmesan, un filet d’huile d’olive et du poivre. Écrasez le tout à la fourchette jusqu’à obtenir une sauce bien crémeuse et homogène.

Ajoutez ensuite les spaghettis tout juste cuits et mélangez pour bien les enrober de sauce.

Terminez en incorporant les lardons préalablement dorés à la poêle ainsi qu’un peu de parmesan supplémentaire avant de servir. 

Bon appétit !