Mousse d'avocats à la coriandre

Couper l'avocat en deux, retirer le noyau et récupérer la chair.

Mixer la chair d'avocat avec le jus de citron et le yaourt. Ajouter la coriandre et le piment.

Saler et poivrer.

Servir la mousse dans des verrines. Dresser au siphon. Arroser d'un filet d'huile d'olive et parsemer de piment.