Connexion

Mousses poisson crevettes

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4.5/5 (15 votes)
Photo par : mamiesosso

Fraîche et légère à consommer bien frais


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 20 min
  • Icone sablier 120 min

Ingrédients (8 personnes)

  • 600g de poisson
  • 250g de crevettes
  • 250ml de bisque de crevettes (faire sa bisque soi même avec un thermomix)
  • 250ml de crème de soja
  • 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillerée à café de concentré de tomates
  • 2 feuilles de gélatine
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier

Matériel

  • Casserole
  • Poêle
  • Siphon de cuisine
  1. Étape 1 :

    Faire cuire le poisson à la vapeur ou en papillotte.
    Emietter le poisson et réserver au frigo.
    Faire à peine cuire les crevettes à la poële avec un peu d'ail et persil et réserver au frigo.
    Ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau tiède.
    Faire chauffer la bisque de crevette et y dissoudre les feuilles de gélatine.
    Passer ce bouillon dans une passoire trés fine.

  2. Étape 2 :

    Mettre dans la bombe à pression le bouillon et la crème de soja.
    Bien secouer pour mélanger et laisser refroidir au frigo.
    Mélanger à nouveau le liquide dans la bombe à pression et mettre une capsule de gaz.
    Verser un peu de cette mousse au fond des verrines.
    Ajouter le poisson.
    Compléter avec la mousse et décorer avec les crevettes.

Icone ampoule

Conseils

On trouve des briques de bisque toutes faites, elle sera meilleure faite maison mais penser à la passer à travers une passette fine, ou un chinois, pour ne pas avoir de débris

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Cette recette n'a pas été commentée pour le moment.

Soyez la première personne à commenter cette recette !