• Connexion
  • Inscription
Mousses poisson crevettes
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
4.1 / 5 15 avis
Imprimer
Mousses poisson crevettes - Photo par mamiesossoMousses poisson crevettes - Photo par mamiesosso @ mamiesosso
Avatar desosso47 du blog La cuisine sans gluten de Mamie Sosso
Par sosso47 du blog La cuisine sans gluten de Mamie Sosso

Fraîche et légère à consommer bien frais

Ingrédients

8 personnes
  • 600 g de poissons
  • crevette 250 g de crevettes
  • 250 ml de bisque de crevette
  • Crème de soja 250 ml de crème de soja
  • Vinaigre balsamique 1 c. à s. de vinaigre balsamique
  • Concentré de tomates 1 c. à c. de concentré de tomates
  • Gélatine 2 feuilles de gélatine

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Poêle Poêle
  • Siphon de cuisine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faire cuire le poisson à la vapeur ou en papillotte.
    Emietter le poisson et réserver au frigo.
    Faire à peine cuire les crevettes à la poële avec un peu d'ail et persil et réserver au frigo.
    Ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau tiède.
    Faire chauffer la bisque de crevette et y dissoudre les feuilles de gélatine.
    Passer ce bouillon dans une passoire trés fine.

  2. 2

    Mettre dans la bombe à pression le bouillon et la crème de soja.
    Bien secouer pour mélanger et laisser refroidir au frigo.
    Mélanger à nouveau le liquide dans la bombe à pression et mettre une capsule de gaz.
    Verser un peu de cette mousse au fond des verrines.
    Ajouter le poisson.
    Compléter avec la mousse et décorer avec les crevettes.

Conseils

On trouve des briques de bisque toutes faites, elle sera meilleure faite maison mais penser à la passer à travers une passette fine, ou un chinois, pour ne pas avoir de débris

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée