Muffin aux pommes et poudre d'écorce de combava

Name: Muffin aux pommes et poudre d'écorce de combava
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 14 pièces
Ingredients: 2 oeufs; 120g de sucre fin; 100g de farine; 100g de farine de tapioca; 1 sachet de levure chimique; 125g de yaourt à la grecque; 100g de beurre fondu; 2 pommes; 1 c à c d'écorce de combava en poudre; Amandes en petits dés

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Recette par Ponpon

Depuis que j'ai découvert cette merveille d'écorce de combava en poudre, je ne sais plus m'en passer. Celle-ci s'accorde à merveille avec les pommes!

Très facile
Bon marché
10 min
30 min

Ingrédients (14 pièces)

2 oeufs
120g de sucre fin
100g de farine
100g de farine de tapioca
1 sachet de levure chimique
125g de yaourt à la grecque
100g de beurre fondu
2 pommes
1 c à c d'écorce de combava en poudre
Amandes en petits dés

Étape 1 :
Dans un saladier, blanchir les oeufs avec le sucre fin. Ajouter le beurre fondu et mélanger.
Étape 2 :
Ajouter les farines, la levure, l'écorce de combava en poudre et mélanger.
Étape 3 :
Ajouter le yaourt et mélanger.
Étape 4 :
Ajouter les pommes pelées et coupées en dés et mélanger.
Étape 5 :
Répartir la pâte dans les moules à muffin et parsemer quelques mini dés d'amande sur la surface.
Étape 6 :
Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30min. Laisser un peu refroidir avant de démouler sur une grille.
Étape 7 :

Conseils

Petits dés d'amande ou amandes effilées, c'est très bien aussi! Le combava est un agrume proche du Yuzu, sa note principale est bien évidemment citronnée. À titre de comparaison, elle est largement plus dominante que dans la poudre d'écorce de Yuzu, par exemple. Ensuite, en arrière-goût, on lui trouvera des notes plus fraîches, évoquant à la fois la citronnelle, la cardamome ainsi qu'une note plus piquante, délicatement amère, plus discrète, qui n'est pas sans évoquer le gingembre.

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