Dans une petite casserole, mettez le beurre à fondre lentement. Lorsqu'il commence à fondre, versez le dans un saladier et ajoutez le lait, l'oeuf et les cranberries. Fendez la gousse de vanille en deux, grattez son contenu et ajoutez-le à la préparation.

Dans un autre récipient, versez la farine, la levure, le sucre et le sel et mélangez bien le tout, puis versez cette préparation dans la première (beurre/lait/oeuf/cranberry). Mélangez grossièrement. Versez la préparation obtenue dans des moules à muffins, environ aux 3/4 (ça va gonfler ! ). Enfournez les muffins pour environ 20 min de cuisson. A déguster à toute heure ! Bon appétit !

Une recette que j'ai trouvé sur l'île aux épices.com !