Muffins Brocolis et Surimi

Détaillez le brocoli en fleurons et faîtes-le cuire 3 min dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Egouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson. 

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec l'huile et le yaourt.

Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure, le parmesan, le curcuma et le thym. Mélangez les deux préparations ensemble, sans trop fouetter. Salez et poivrez au moulin.

Remplissez des moules à muffins d'1/3 de pâte. Placez un fleuron de brocoli ainsi que quelques morceaux de bâtonnets de surimi et recouvrez de pâte. Cuisez les muffins environ 25 min dans le four préchauffé à 180°C.